13. Квакери от сушени плодове
Приготвя се 240 г грубо брашно по избор и се разделя на две части. Към едната половина се прибавят 120 г сушени плодове — смокини, фурми, стафиди, сливи или круши, смесва се с остатъка от брашното и се премила два пъти. Квакерът се поднася самостоятелно или с ядки. За промяна на вкуса преди смилането към зърното може да се прибавят 3,5 г семена от феншел (една лъжица) или други подправки, според вкуса на консумиращия.

14. Прости пшенични квакери
Пшеничени или ръжени зърна се накисват за един час и се промиват много пъти, за да се отстранят всички нечистотии. След това се поливат с марна вода и се оставят една нощ или докато омекнат. През лятото водата трябва да се сменя по-често, за да не вкиснат. Зърната трябва да се използват пре¬ди да покълнат, защото малките бели зародишни листенца са неприятно сладки. След отцеждането меките зърна се разстилат в кърпа и се бъркат леко, докато всичката влага се попие. Така те са готови за смилане.
Домашно приготвените зърнени квакери от здравна гледна точка са още по-полезна храна, ако са сушени на слънчева светлина. Децата се радват на тези прости зърнени квакери, но при ядене е добре да се комбинират със сушени плодове като СЯБ.
Накиснатите зърна могат да се мелят и мокри. В този случай те се оставят бързо да изсъхнат на слънцето. Ако квакерът излиза мек от мелачката във вид на лента или става на топки, тогава зърното е много мокро и би трябвало предварително да се подсуши малко.

15. Банички (бюреци)
Дадените по-долу упътвания служат за приготвянето на плодови и зеленчукови банички. Те са определени да заемат мястото на меките торти, плодови баници и банички, но за разлика от последните запазват естествената хранителна стойност на употребените продукти и при доброто им съчетаване и смесване дават превъзходен вкус. Ето защо тези банички са много полезни и дават на консуматорите покрай насладата — и пълна хранителност. Едната половинка на такава баничка съдържа всичко, което е нужно за едно ядене.

16. Банички на кори
Една банична кора за една 20 или 25-сантиметрова баничка трябва да тежи около 240 до 270 г. Ако е приготвена съгласно следните упътвания, тя не ще стане нито лепкава, нито много мека; не ще причини стомашни затруднения, както повечето от сладкарските изделия, части от които преминават несмлени или наполовина смлени в кръвта.

17. Медена кора
240 г зърна, смлени на грубо брашно като СЯБ, се смесват и разбъркват с 60 г мед, след което се смилат два пъти. Готовото тесто се разстила върху леко намаслено блюдо за банички и се пресова равномерно с лъжичка.

18. Сушена ядкова кора
20 г тесто, приготвено, както е посочено в предната глава под „сушени плодови квакери” или в следващата под „зърнени конфети” се разстила върху леко намазано блюдо. Тази кора е годна само за пълнежи от овощни плодове.

19. Кора от стафиди и ядки
Тестото се приготвя, както е посочено под „баница от стафиди и ядки”. Една такава банична кора е по-лесна за правене, отколкото всички други и нужните продукти могат да се набавят винаги.

20. Пълнежи за банички
Количеството на продуктите за следните пълнежи за банички се пресмята така, че приготвената смес да изпълва една обикновена 20 или 23-сантиметрова форма за банички. Ако трябва да се направи повече от една баничка, тежестта на отделните продукти се умножава по числото на баничките, които ще се приготвят. Тези упътвания много пъти са били пробвани за вкус, правилност и точност, така че ако се придържа към тях, човек ще получава винаги добри резултати.

21. Баничка с ябълков крем
240 г кора се приготвя от 160 г олющен овес, смлян на грубо брашно, и 80 г стафиди. Продуктите се смесват и се премилат два пъти. Тестото се разстила върху леко намазана тава за банички. За пълнежа са необходими 210 г настъргани ябълки и 110 г смлени пинии, които се смесват и бъркат до получаването на каша. Прибавят се още 180 г смлени ябълки, сместа се разбърква и се разстила върху кората. Украсява се с няколко резенчета ябълки, поръсва се с кокосов щройсел и се реже на четири или осем части.

22. Баничка с ябълкова каша
Приготвя се 250 г кора. За 500 г пълнеж са необходими 180 г пинии или други ядки по избор, ситно смлени, и 320 г настъргани ябълки. Не се препоръчва използването на кисели ябълки. Продуктите се смесват, разбиват се на каша и се разстилат върху кората. Украсява се и се разрязва на парчета.

23. Баничка с ягоди и боровинки
130 г смлени пинии или други ядки се смесват и се разбъркват с 220 г ягоди, пресовани с вилица. Към тази каша се при¬бавят 150 г цели боровинки. Кората се запълва, върху горната повърхност се поръсват няколко плода и се притискат така, че да залепнат.

24. Банички със сливи
Приготвя се 250 г кора. За 500 г пълнеж се смесват и разбъркват добре 160 г смлени пинии или други ядки и 340 г пресни сливи, с извадени с остър нож костилки. Повечето плодове се оставят несмачкани.

25. Банички с ягоди на каша
За тази баничка са необходими 250 г кора и 500 г пълнеж. Смесват се и се разбъркват 150 г смлени ядки и 250 г ягоди, размачкани с вилица. Кората се покрива и се украсява със 70 г хубави цели ягоди. Тестото поема половината от ягодовия сок.

26. Баничка с домати
Приготвят се 200 г ситно смлени фъстъци или пинии и 300 г домати, обелени и нарязани с остър нож, без да изтича сокът им. Продуктите се смесват и се бъркат леко до получаването на крем, но така, че доматените парчета да не се смачкват. Кората се запълва с получената смес.